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冷凍冷藏設備原理與應用

日期:2022-07-25 06:28
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摘要:
冷凍冷藏設備原理:

    冷凍:利用製冷產生的低溫源使產品從常溫冷卻降溫,進而凍結的操作過程。

    製冷:利用製冷劑物理狀態改變使產生的冷效應獲得低溫源的操作過程。

    冷凍設備種類:冷源製作(製冷)、物料的凍結,冷卻。

    製冷的方式:活塞式,螺杆式、離心式製冷壓縮機組、吸收式製冷機組、蒸汽噴射式製冷機組以及液態氮。

    凍結方式:風冷式,浸漬式和冷劑通過金屬管、壁和物料接觸傳熱降溫的裝置。

應用:

    1.食品的凍結、冷藏和凍結運輸。

    2.農產品、食品的冷卻、冷藏、氣調貯藏和冷卻運輸。

    3.食品加工、如凍結幹燥、凍結濃縮和物料的冷卻等。

    4.食品加工廠的空氣調節。

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